Moon over Amsterdam

I often try to take pictures of the moon. This was the first time ever I succeeded in taking a picture that makes you feel like you could grab the moon and eat it.

I love my view.

Dolmeh Bedemjan / Gevulde aubergine

Gevulde aubergine, recept hier in nrc.next.

Morasah Polow: Feestrijst

recept voor deze prachtige rijst vandaag in nrc. next!

Fesenjan, Kip in walnotensaus

Fesenjan, recept vandaag in de nrc.next

Tussendoor: Perziken in rode wijnsiroop

Ik ben al zo´n 3 weken recepten aan het schrijven, testen en fotograferen voor de krant. Je zou denken dat ik dan, op mijn eerste vrije middag sinds tijden, even geen zin zou hebben om aan het aanrecht te staan, iets te snijden, inkoken, afbakken. Met een fles wijn en een zak chips op de bank, dat was het plan. Maar ja, er waren 3 bijna-rijpe-maar-toch-nog-best-stevige-perziken. Er was inderdaad en fles rode wijn, die gevaarlijk veel kans liep om helemaal door mij alleen opgedronken te worden. Hier moest creativiteit aan te pas komen. En eigenlijk past dit experimentje heel goed bij de Perzische week die zich deze week voltrekt in nrc.next. Mocht iemand van plan zijn om alle recepten die ik deze week publiceer te combineren tot één geweldig Perzisch eetfestijn voor zo´n 4,5,6 personen, en ik raad dat echt aan, dan moet daar natuurlijk ook een toetje bij. Deze perziken in rodewijn siroop zijn daarvoor een hele goeie kandidaat. Geef ze met boterige koekjes en een kopje sterke zwarte thee, of met vanille-ijs, of met klodders mascarpone of crème fraîche.

En geen zorgen, nu ga ik echt op de bank zitten, met de rest van de wijn. En misschien zelfs wel een zak chips.




3 rijpe maar nog stevige perziken (ik gebruikte deze methode om harde supermarktperziken te laten rijpen en het werkte)
375 ml rode wijn
3 eetlepels suiker
1 eetlepel honing
1 kaneelstokje
1 steranijs
1 mespunt vanillepoeder

Snij het velletje van de perziken in met een scherp mesje. Leg ze in een kom en overgiet ze met kokend water. Laat een paar seconden staan, spoel ze af met koud water, schil ze en snij ze in partjes.
Breng de wijn aan de kook met de suiker, honing, kaneel, anijs en vanillepoeder. Leg de perzikstukjes in de wijn en laat ze 5 minuten heel zachtjes koken. Schep de perziken met een schuimspaan uit de wijn. Laat de wijn op middelhoog vuur in zo´n 8 minuten inkoken tot een stroperige siroop. Giet de siroop over de perziken en laat afkoelen.
Garneer met gehakte pistachenootjes.

Shula Kalambar, Linzen met spinazie

Shula Kalambar, recept vandaag in nrc.next

Perzië: Kuku Sabzi

Kuku Sabzi, Perzische kruidenomelet. Het begin van de Perzische week in nrc.next!

Cinnamon Rolls

De woestijn in Utah bij Mesa Farm Market, waar ik in 2008 geweldige kaneelbroodjes at.



Cinnamon Rolls, recept vandaag in de nrc.next.

Smoky Ribs

Rokerige Ribbetjes, vandaag in nrc.next

Peanut Butter & Chocolate

Peanutbutter Chocolate Chip Cookies

Fried Chicken

Ook deze week vervang ik Janneke Vreugdenhil in nrc.next.



vandaag: Buttermilk Fried Chicken.

Blue Cheese Dressing

Janneke Vreugdenhil blijft nog even op vakantie, en dat betekent dat ik nog even in de nrc.next blijf. Vandaag begint De Smaken van Amerika: een weekje langs mijn favoriete Amerikaanse smaken en recepten.



Wedge Salad with Blue Cheese Dressing (minus de in het recept voorgeschreven spekjes)

Meer

Mijn weekje nrc.next is verlengd, dus ook de komende tijd kun je daar mijn stukjes lezen, in de krant of online. Ik zal geen foto's van de gerechten meer op Alles over Eten zetten, in plaats daarvan ga ik verder met het 'vakantiefoto's uit het archief' projectje. Nu ik zelf steeds meer zin in vakantie krijg is het heerlijk om mijn backup schijf door te spitten op zoek naar mooie eetherinneringen.

Vandaag geen eetherinnering, maar de tomaten die ik op de boerenmarkt kocht. Straks gaan ze in een salade met kikkererwten, veel basilicum, en blokjes gebakken halloumi. Haast jammer dat ik niet nog een paar dagen tegen ze aan mag kijken.

Bulgur met balletjes en saus

Deze week vervang ik Janneke Vreugdenhil in nrc.next. Hier op Alles over Eten vind je elke dag de foto die hoort bij het recept.



Bulgur met gehaktballetjes en tahinsaus

Quinoa salade

Deze week vervang ik Janneke Vreugdenhil in nrc.next. Elke dag hier op Alles over Eten de foto bij het recept.



Quinoa salade

Gebakken gierst-polenta

Deze week vervang ik Janneke Vreugdenhil in nrc.next. Hier op Alles over Eten elke dag de foto die hoort bij het recept.

Gouden gierst gratin

Gortsoep met paddestoelen, doperwten en dille

Deze week vervang ik Janneke Vreugdenhil in nrc.next. Elke dag hier de foto bij het recept uit de krant!




foto bij het recept in nrc.next van vandaag: Gortige soep

Havermoutpannenkoekjes

Deze week vervang ik Janneke Vreugdenhil, die met vakantie is, in de nrc.next. De columns staan in de krant maar zijn ook online te lezen. Elke dag hier op Alles over Eten de bij het recept behorende foto!



maandag 9 augustus: havermoutpannenkoekjes met whisky-rozijnen

Antwerpen, december 2008

Belgische jenever in jenever café De Vagant in Antwerpen.

foto: Mara T.

Philadelphia, 2009

Cocktails en eten bij The Oyster House in Philadelphia: Fried oysters & chicken salad; mussels with jalapanos, chorizo, cilantro & lime; shoestring fries

New Mexico, 2008

In de herfst ruikt heel New Mexico naar geroosterde chili's.
De oogst is binnen, er zijn meer chili's dan je kunt eten, en dus worden ze geroosterd en vervolgens gevacumeerd en ingevroren om de hele winter plezier van te hebben.

Het is een onvergetelijke geur: zoet, aards, vurig.

Ik bracht destijds een blikje groene Hatch chili´s mee. Maar zo lekker als daar, smaakten ze niet.

Italië, de Marken, 2007

Het plein van Ascoli Piceno.


Een Anisetta Meletti cocktail op het terras van het fameuze Caffè Meletti

London, 2010

Vanuit Londen, een dagtochtje naar Seasalter, om te lunchen bij The Sportsman.


Sodabread, makreel, mierikswortel, appeljelly.


Custard tart en rabarber ijs.

British Columbia, 2006

Wijngaarden in de Naramata Bench, bij Penticton, British Columbia, Canada



Wijnproeven bij een Fruit Winery, Elephant Island Winery, waar de wijn gemaakt wordt van al het fruit behalve druiven: appelwijn, kersenwijn, abrikozenwijn...
Met een stukje lokale blauwe kaas, Poplar Grove Tiger Blue.

Pfalz, 2005

De Moezel bij Bernkastel Kues.


Zuurkool, worst en Saumagen. Klinkt niet als iets wat je op een zonnige augustusdag wilt eten. Maar we waren op wandelvakantie in de Pfalz, en na dagtochten van een uur of 6, 7, ging zo´n bord eten er heel goed in. De heerlijke Duitse wijn en het witbier ook.

Zwarte Zaterdag

Nou, niet op de Noordermarkt in Amsterdam.

Terwijl Europa voortzwoegt naar zuidelijke oorden, op zoek naar zon, rust en lekker eten, blijf ik gewoon in de stad.
Zon is er misschien niet elke dag, maar de straten zijn leeg, een plekje op een terras is makkelijk te vinden, en lekker eten? Zie boven.



Japanse wijnbessen, een soort sprookjesversie van de framboos. Qua uiterlijk dan. Qua smaak vond ik ze iets tegenvallen, ze hebben minder die prachtige zoet-zuur balans die de framboos tot 1 van mijn favoriete fruitsoorten maakt.

*********************

Een paar huishoudelijke mededelingen: ik ben dan wel (nog) niet met vakantie, ik ga toch even op een soort zomerreces. De komende weken ben ik druk met recepten testen en schrijven en researchen voor een paar nieuwe projectjes waar ik binnenkort meer over zal vertellen. Om het leed voor de thuisblijvers/zij die al terug zijn/ zij die nog wachten tot ze wegmogen wat te verzachten, zal ik in de maand augustus regelmatig foto´s uit mijn archief posten. Ook voor mezelf een leuke afleiding om tussen het werk door, af en toe even weg te dromen bij bijna vergeten mooie eetmomenten uit het verleden.

Fijne augustus alvast allemaal!