London Calling

I'm in London! Won't be blogging much for a couple of days, but as a consolation prize, you can see pics of my dinner yesterday at St Johns Bread and Wine here. More later.

Iets uit Niets: rijstpannenkoekjes

Ja, alles goed en wel, leuk hoor zo´n foodblog event hosten, maar dan moet je zelf natuurlijk ook wel een bijdrage leveren! Om eerlijk te zijn, het was moeilijk kiezen. Er vinden weinig grote kookprojecten plaats hier de laatste tijd, en wél heel veel "o het is al 7 uur laten we kijken wat er nog in de koelkast ligt" maaltijden. Iets uit Niets momenten te over dus, maar het zijn tegelijkertijd vaak juist die bij elkaar geraapte bordjes eten die niet fotogeniek genoeg zijn, of die zo hap snap tot stand zijn gekomen dat je je bijna schaamt om er over te bloggen.



Maar. Vorige week deed ik iets Echt Nieuws met overgebleven gekookte rijst. Tot nu toe betekende overgebleven rijst namelijk 2 dingen: óf ik maakte er met rijstepap van, door de rijst een half uurtje te laten koken in een ruime hoeveelheid melk, óf het werd (de ideale restverwerking) nasi - gebakken rijst met alles wat zich zoal nog in mijn koelkast bevond. Maar vorige week had ik, behalve een restje gekookte rijst, ook een avocado die nodig op moest en nasi met avocado, nee, dat zag ik niet zitten. Ik wilde van die avocado een romige, heel licht knoflokige guacamole maken en die dan eten op iets knapperigs en warms.

Rijstpannenkoekjes!



150 gram gekookte rijst
1 eetlepel bloem
1 ei
peper, zout
een beetje geraspte parmezaan

Alles goed mengen en er in hete olie pannenkoekjes van bakken. Lekker met guacamole en een pittige salsa.

Ze waren lekker en bijzonder genoeg om me te kunnen voorstellen dat je er mini versies van zou maken als borrelhapjes of voorgerechtje.

These are a few of my favorite things

kip salade met dragon


kaas biscuits en mijn nieuwe ovenhandschoenen


spek en roerei


geroosterde broccoli


citroen/frambooscakejes

Puzzel

Dit is mijn boodsschappenlijstje voor vandaag.

1 dozijn eieren
1 kilo suiker
1 pond bloem
anderhalf pond boter
anderhalf pond pure chocola
1 pond amandelen
half pond witte chocola.

Wat zou ik vanavond gaan doen??

Liefde is....

Eden: Perzik, Abrikoos en Saffraan



Magnifique: Aardbei en Wasabi (op de achtergrond 1 van mijn favorieten, Olijfolie & Vanille)

Rabarbertaart, oftewel lentegeluk

Ik kocht twee achtereenvolgende dagen rabarber bij twee verschillende winkels. De eerste was de kas-variant, zacht en zuur en fluorescerend roze (mijn favoriete ontbijt met wat volle yoghurt), de tweede was, volgens mij, al van de koude grond - groener, donkerder, dikker. Van de tweede portie maakte ik een stevige, zoete, naar vanille geurende compote die vervolgens de vulling werd voor de simpele jam taart die deze week tevoorschijn kwam bij smitten kitchen, die het bij David Lebovitz vandaan haalde, die weer geinspireerd was door The Wednesday Chef, die een variant van het recept las bij Maggie Barrett in de NY Times, en deze Maggie haalde het idee helemaal uit Toscane, waar ongetwijfeld versies van taarten met maismeel en jam al eeuwen rondzwerven. Pfff. Hier dus mijn versie.





De zanderige, boterige korst combineert fantastisch met de rabarber. Ongetwijfeld is dit ook een heerlijke taart met wat voor fruitjam dan ook, maar voor mij was het vandaag een nieuwe, ongelooflijke lekkere manier om rabarber te laten stralen.
Makkelijk, ook: ik ben sowieso een fan van taarten waar geen deegroller aan te pas hoeft te komen!




Rabarbertaart

Voor de compote (maak deze een dag van tevoren):
450 gram rabarber (schoongemaakt gewicht), gesneden
200 gram suiker
het merg van een vet vanillestokje
2 eetlepels sinaasappelsap

Doe alles bij elkaar in een pan en breng aan de kook. Laat een half uurtje op middelhoog vuur koken, en laat de compote dan afkoelen. Zet hem een nachtje in de koelkast.

De volgende dag, maak je het deeg:
210 gram bloem
70 gram maismeel
2 theelepels bakpoeder
1/2 theelepel zout
125 gram zachte boter
100 gram suiker
1 ei, heel
1 ei, gesplitst
1 eetlepel suiker
2 eetlepels geraspte kokos
een taartvorm van 23 c. doorsnee, ingevet

Meng in een kom de bloem, maismeel, bakpoeder en zout.
Meng in een andere kom de zachte boter met de 100 gram suiker tot je een romige massa hebt. Voeg het hele ei toe en de dooier van het andere ei (wit bewaren). Roer tot de eieren zijn opgenomen. Meng dan de droge ingredienten erdoor tot je een samenhangend deeg hebt.
Vorm 1/3 van het deeg tot een dikke worst en pak die stevig in plastic folie. Leg deze een half uur in de vriezer of een uur in de koelkast.
Druk de rest van het deeg in de taartvorm, bekleed ook de randen. Waarschijnlijk moet je af en toe je vingers een beetje vochtig maken met koud water om te voorkomen dat het deeg aan je vingers plakt. Zet de beklede taartvorm een half uur in de vriezer of een uur in de koelkast.

Als je klaar bent om te bakken: Verhit de oven voor op 190 C. Neem de taartvorm uit de vriezer. Schep de rabarbercompote erin. Neem de deegworst uit de vriezer en snijd er plakjes van, en gebruik deze om een ´deksel´op de taart te maken. Het is niet erg als er hier en daar wat rabarber tussendoor piept. Klop het achtergehouden eiwit los met een scheutje koud water en bestrijk hiermee de taart. Bestrooi met de suiker en kokos.

Bak ca. 30 minuten.

Elegance in the Afternoon

Lunch at the Okura Hotel.

The tree outside just waiting to burst into bloom.







A sweet little origami crane that came with my coffee.



The tiniest eggplant I'd ever seen, tempura'd.

Oh, Joy.

I found a four leaf clover
In my yard today
It had one leaf missing of it
But that was okay.
Looking it over I could easily see
that four was really only just one more than three
That's close enough for me
Must be
My lucky day!

(Todd Snider, Slim Chance)



This is me, looking at a tequila sampler with happy anticipation.

That night of tequila drinking has long passed (the sampler of 3 was followed by a number of margarita's... all I know is I lost count, that I had a splendid time, but that the Morning After was not so splendid and see here for the complete story, in Dutch). But I came across this picture recently, and, blurry as it is, it seemed to portray exactly how I feel when I look at the month of April.

I love April. It usually brings the first sunny weather, that very first time you can sit outside without a coat, wine glass in hand. You need it so so bad after the winter that was filled with cold sleety grey wetness. Those first rays of really warm sunshine, almost as exciting as a first kiss (and of course, April lends itself very well to the more human types of first kisses, too).

Besides the promise of budding leaves and spring weather, April always brings a flurry of social activities and parties. There are birthdays, lots of them (one of them, my own). There always seem to be an unreasonable amount of impromptu gatherings and festivities. Maybe it's the longer days and brighter skies that make people more flexible and more outgoing?

The upcoming week alone, I'm looking at a last-minute dinner guest, lunch with old friends at Yamazato, a birthdayparty, a house guest, fixing dinner for a singer and her guitarist, baking brownies for 60 people, another birthday party, 7 guests for brunch on Sunday, my own birthdaydinner - which, for once, I won't be cooking myself -, prepping for a food-filled trip to London, and, and, and, I'm getting a litle breathless just thinking about it all.

It would almost make me forget that I had another of those spring-firsts today.
It's pink, it makes my heart sing, I love it way more than tequila.



Welcome, Spring.

Groente aan het eind van de wereld

"Kom, ik neem je mee op een verrassingsuitje dit weekend."
"Waar gaan we naar toe?"
"Tis nauwelijks een verrassing hè, als ik je dat vertel?"
"Hm."
"Oké ik geef je een hint. We gaan groente eten aan het einde van de wereld!"

Nou ja, niet echt. Maar tik 'Kop van 't Land' in bij Google maps, en het lijkt er toch op dat de beschaving daar ophoudt. Het streetview mannetje komt er niet. Op zondag komt er ook geen bus, trouwens, en de weg loopt er zó het water in. Wat hadden wij daar dan te zoeken?



Behalve groene dijkjes en blatende lammetjes?

Het lekkerste vegetarische diner óóit. En ik bedoel dus echt een diner. Lekker vegetarisch eten kan op allerlei manieren. Maar de manier van chef Ewout van Herberg de Kop van 't Land is er één die je niet vaak tegenkomt. Een 5 gangendiner (3,4 of 6 had ook gekund) waarvan elke gang gewoon een heerlijk smakend gerecht was, mooi gepresenteerd, met contrasterende structuren en opbouwend van lentefrisse komkommer met oesterblad via romige aspergepuree naar zomers-zoete tomaten tarte tatin naar aards-donkere zwarte risotto en een heftig chocolade dessert. Gewoon een fantastische menu, waar alles aan klopte, vol creatieve kleine verrassingen, en waar - toevallig, zo leek het wel - geen vlees of vis in zat. En o ja, een wijnarrangement met bijzondere en zeer goed passende wijnen. En tenslotte, maar zeker niet het minst belangrijke, een geweldige service van gastvrouw Liesbeth die over elk gerecht en elke wijn iets wist te vertellen.

En dan nog een heerlijk bed, een ontbijt met vers warm brood en uitzicht op het water. We vragen ons nu al af wanneer we weer naar het einde van de wereld zullen gaan.

De foto's doen door het avondlicht in combinatie met een lampje boven mijn hoofd, totaal geen recht aan dit heerlijke eten. Ga er gauw zelf maar een keer naar toe...


komkommersoep, komkommer-venkelsalade met varenkaviaar(!) en oesterblad(!) en gebakken anijschampignons


aspergepuree, asperges, waterkersschuim


tomatenbouillon, tarte tatin van tomaat


zwarte rijst, paddestoelen, gebakken bindsla, aardpeerpuree, winterpostelein

Ik hou van Holland

Net terug van een weekend zon, Hollandse luchten, springende lammetjes en eindeloze groene dijkjes. En heerlijk eten, maar daarover later meer.

Oh, help.

Een nieuwe chocola ontdekt.

Een hele, hele gevaarlijke.







Alom verkrijgbaar bij alle grote supermarkten, helaas.

Foodblogevent 22: Iets uit Niets, oftewel: shoppen in de voorraadkast

Het is alweer tijd voor het 22e Nederlandse Foodblogevent, een uitdaging voor foodbloggers om maandelijks hun draai te geven aan een thema dat door de Foodblog-host bedacht is! In maart kookte bloggend Nederland een fantastisch verjaarsbuffet bij elkaar voor Anzj van Mangerie, en Anzj vroeg mij het event van april te organiseren. Na even twijfelen (geen tijd, april is al zo vol, waar moet het dan over gaan, etcetera) begonnen de ideeen toch te borrelen en besloot ik dat ik de uitdaging maar aan moest gaan.

Het thema is gelijk ook een uitdaging voor jullie, Nederlandse foodbloggers!
Ik werd geinspireerd door een discussie op eGullet, alweer een tijdje geleden, waar Amerikanen probeerden een week (en sommigen zelfs een maand) geen boodschappen te doen, en met de inhoud van koelkast, vriezer en voorraadkast lekkere en creatieve maaltijden klaar te maken. Nu weet ik wel dat de gemiddelde Amerikaanse koelkast een stukje groter is dan de Hollandse, en ik vraag jullie dan ook niet het boodschappen doen voor de hele maand april op te geven! Nee, de opdracht is:

doe één dagje geen boodschappen voor het avondeten.

Niet in kookboeken bladeren en blogs lezen, en dan naar de winkel om een beetje van dit en een plukje van dat te kopen voor een nieuw recept. Niet toegeven aan een plotseling verlangen naar biefstuk of lasagna. Nee: kijk wat je nog in huis hebt en verzin daarmee iets lekkers. Dat restje linzen achterin je keukenkastje, het bakje bouillon dat je al 3 maanden geleden hebt ingevroren, dat halve bosje peterselie, dat éne tartaartje dat zielig in de vriezer op een bestemming ligt te wachten....

Dit soort kooksessies heten in mijn huis al jaren 'iets uit niets', en vaak zijn er spontaan de heerlijkste gerechten uit ontstaan. Leuke bijkomstigheid: wie vaker zo kookt, gooit minder weg en bespaart geld! Graag hoor ik van jullie wat in je koelkast vindt, en wat je daarvan gaat maken!

Hoe doe je mee?

Heel makkelijk! Wijd in de maand april een blogpost aan wat je vindt als je op strooptocht gaat in je eigen voorraadkast. Beschrijf wat je er van maakt en hoe het smaakte! Plaats een reactie onder dit bericht met een link naar jouw bericht.

Heb je geen blog maar wil je wel meedoen, plaats dan ook een reactie en ik neem contact met je op (of mail me via mijn website, zie rechts in de sidebar).

Eind april ben ik een weekje op vakantie, dus de round-up zal op zich laten wachten tot 2 of 3 mei, daarvoor graag jullie begrip.

Veel kook- en blogplezier!

Maak dit! Rode kool tahinsalade

Ok, meestal ben ik niet zo dwingend. Dan zeg ik, dat iets lekker is, de moeite waard, dat je het echt eens moet proberen. Maar nu ben ik streng. Maak dit!

Vorige week maakte Berlinda, 1 van de dames die de catering op mijn werk verzorgt (ja, behalve glorieuze kazen staan er ook elke dag verse salades voor ons klaar, appeltaart, brownies, smoothies en bergen vers fruit) een werkelijk ongelooflijk lekkere salade met rode kool en tahin. Omdat ze een creatieve geest is kon ze me na afloop eigenlijk niet precies meer vertellen wat ze erin had gedaan. Ja, rode kool en tahin. Hier mijn nagebootste, bijzonder goed gelukte versie.. Dennis nam 1 hap en zei: O wow! wat is dit? Oh wat lekker!

Dus: maak dit.


Rode koolsalade met tahin
bijgerecht voor 2 personen

250 gram rode kool, heel fijn gesneden
2 eetlepels tahin
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel creme fraiche
2 eetlepels water
zout, peper
om te garneren, optioneel: verse koriander en geroosterde pijnboompitten

Meng de tahin, olie, citroensap, creme fraiche en water tot een gladde saus. Meng samen met zout en peper door de kool. Laat een uurtje intrekken.

Garneer voor het serveren met pijnboompitten en verse koriander.